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aislamiento de microorganismos de kéfir
como ya investigamos los lactobacillus son bastante exih¡gentes asi que al aislar las bacterias del kefir debemos tener mucho cuidado para no contaminar las cajas y no sea esta una razon para que no crezcan adecuadamente.

CO2 para el crecimiento de las bacterias
El ambiente de CO2 para los microorganismos también colaboraran bastante para su óptimo crecimiento ya que en el kefir hay bastante producción de gas CO2 es por eso que al abrir el envase donde están creciendo los nodulos siempre se escucha es escape de dicho gas.

TEMPERATURA DE AISLAMIENTO
si es asi entonces podriamos cambiar las cajas que contienen el medio rogosa para lactobacillus a la incubadora de 37º, esta temperatura estaría dentro del rango óptimo para que crezcan.

CRITERIO DE SELECCION
si si he leido y casi todos los proyectos que hacen seleccion someten a diferentes concentraciones de NaCl, variar la acidez también me parece que sería un criterío de selección y podemos ver también las temperaturas donde mejor crezcan los MO seleccionados.

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AISLAMIENTO, SELECCIÓN Y CONSERVACION DE LOS MEJORES MICRORGANISMOS PRESENTES EN KEFIR DE LECHE PARA SU INDUSTRIALIZACIÓN
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TEMPERATURA DE AISLAMIENTO
pero con todo de lo que yo leí la temperatura optima de crecimiento de los láctobacillus es de 30 a 40... asi que deberiamos modificarle por que puede ocurrir inhibición de las mismas.

TEMPERATURA DE AISLAMIENTO
hola Jime yo creo que no va a afectar mucho... pienso que la velocidad de crecimiento de nuestras bacterias se va retardar mas pero si pueden crecer, aparte la Temperatura del Ambiente del Lab nos ayuda un poco

CRITERIO DE SELECCION
el criterio de seleccion de los M.O de los gránulos de kéfir pienso que debemos basarnos en las exigencias de estas bacterias.... ya que vamos aislar lactobacillus que son bacterias muy exigentes y debemos tomar en cuenta si van a sobrevir a las concentraciones de cloruro de sodio (ClNa) y concentracion de Etanol que las vamos a someter.